主料
抹茶粉 :2輔料
水 :180具體步驟
1.1.5克酵母溶於170克温水中
2.倒進370克麪粉裏,用筷子攪成絮狀
3.和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,在室温下發酵2倍大
4.另取20克麪粉和2克抹茶粉混合均勻後,倒進酵母水適量
5.和成麪糰,室温下發酵
6.發酵好的麪糰
7.排氣後搓成長條
8.切成40克左右一份麪糰,滾圓
9.麪糰擀成圓形,包入30克豆沙餡,收口朝下
10.將抹茶麪團擀簿擀平,用模具壓出花形,底部沾一點水,放在包子上面
11.放在油紙上,放進蒸籠裏,醒發半個小時。涼水上鍋蒸,大火燒開後轉中小火蒸13分鐘左右。5分鐘後揭蓋。
水量依麪粉吸水量而定。