健康美食蛤蜊蒸蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好原材料；

2.雞蛋加入兩倍的水和少許鹽打散；

3.過濾蛋液，減少雞蛋在蒸制過程中出現蜂窩狀；

4. 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，在水裏放入兩滴香油，更利於吐泥沙，用刷子將青蛤表面清洗乾淨；

5.鍋中放入適量水，放入料酒燒開，將花蛤放入，開口即撈，否則就煮老了；

6.青椒、紅椒、黃椒、蒸魚豉油、香油混合；

7.蒸鍋添水，水開後將過濾好的雞蛋放入，蓋上蒸蛋的容器蓋子；

8.因為我用的器皿有些深，5分鐘後我打開蓋子，將煮好的蛤蜊放入蛋液表面；

9.再蒸3分鐘，出鍋前倒入提前拌好的彩椒和蒸魚豉油。

烹飪技巧

1、蛤蜊一定要買鮮活的，提前放入鹽水中吐盡泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；2、煮蛤蜊的時候要開口即撈否則煮老了；3、雞蛋和水的比例是1：2，最好用涼開水；4、過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩；5、蓋上蓋子或者保鮮膜，蛋液表面不會出現蜂窩狀。