燒茄子如何做簡單又美味|微笑的向日葵

主料

輔料

具體步驟

1. 茄子洗淨，切滾刀塊。

2. 青椒洗淨，掰小塊，蒜拍扁，切碎，香菜切碎。取一空碗，倒入醬油，鹽少許，再準備一個空碗，調少量濕澱粉待用。

3. 鍋內倒油，大火燒開後，倒入茄子，炸至茄子繃皮後，換中火炸3分鐘，最後換大火炸至茄子沒有水分，盛出，控油。

4. 鍋內留底油，中火，倒入部分蒜碎，青椒煸炒2分鐘，倒入控好油的茄子，醬油，鹽，翻炒1分鐘，加入剩餘蒜碎，香菜碎，翻勺，最後加入濕澱粉，翻勺，出鍋裝盤即可。

烹飪技巧

炸茄子的過程很重要，先大火，後中火，最後再大火。如果最後做出的茄子水分比較大湯多，就是沒炸透，火候和時間不夠。