水餃做為地道的中式料理,深受廣大民眾的喜愛,根據水餃中餡料的不同,水餃的種類極多,這道鮮肉酸菜水餃,在普通的餡料基礎上進一步強化口感層次,利用酸菜的酸爽,襯托肉餡的鮮味,配以適量其他調料,使得餃子餡更加美味,做出的餃子鮮香可口,老少咸宜。
主料
麪粉 :500輔料
料酒 :1茶匙具體步驟
1.麪粉加入温水合成麪糰鬆弛30分鐘
2.餡料食材:豬肉餡、酸菜
3.肉餡中加入葱薑末、胡椒粉、食鹽、料酒、醬油、食用油、香油攪拌均勻
4.酸菜沖洗兩遍切末
5.輕輕攥一下,擠去水分(不要太乾)放入肉餡中攪拌均勻成餡料備用。
6.鬆弛好的麪糰揉勻下劑子 擀成四邊包中間稍厚的麪皮。
7.取餡包餃子。
8.所有的依次包好,準備下鍋煮餃子啦!
9.包好的餃子開水下鍋,鍋開後激少許涼水,重複3次,關火,煮好的餃子可以出鍋了。
1、煮水餃時,在水中加入一勺食鹽,煮出來的餃子不會粘連。2、煮肉餡水餃時,水沸騰後激些涼水,水餃更容易煮透。