準備時間:
1分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
梭子蟹 :
700 毛豆 :
50 輔料
葱 :
適量 姜 :
適量黃酒 :
適量鹽 :
適量糖 :
少量麪粉 :
3勺 具體步驟
1. 螃蟹洗淨,蟹蓋裏的蟹黃用勺或刀刮到小碗裏,殼扔掉。葱姜切末。毛豆剝好待用。
2. 螃蟹一切二,切面蘸上面粉。
3. 鍋裏多放油,螃蟹蘸麪粉的切面朝下鋪鍋底煎黃,剛開始不要翻炒,待輕晃鍋蟹不粘底,放上葱薑末,留一點葱末裝盤撒上。
4. 加入毛豆翻炒1~2分鐘。
5. 多加黃酒,鹽,糖,小碗裏的蟹黃加黃酒倒入鍋中,剩下的麪粉加水和勻倒入,加水快沒過螃蟹加蓋大火收汁。
6. 半乾時撒上一點紅椒丁香菜末出鍋。
7. 出鍋撒上葱花就可以吃了。