主料
豬肉 :100輔料
油 :適量具體步驟
1.黃瓜對半切開,然後斜切成片,肉切條、姜切絲蒜切片,紅辣椒切成段;
2.切好的黃瓜用鹽拌勻,醃製半天;
3.把醃好的黃瓜用清水沖洗,擠幹水分備用;
4.起油鍋,下入花椒小火炸香,出香味後,撈出花椒丟掉;
5.下入肉條翻炒至變色,下入葱薑蒜和紅椒煸香;
6.烹入料酒和生抽,下入醃好的黃瓜片大火翻炒1分鐘;
7.調入適量糖和陳醋,翻炒均勻;
8.調入味精兜勻,即可出鍋。
1、黃瓜在醃製的過程中,記得中間要翻動幾次,最好是黃瓜上面用重物壓實,以便黃瓜能夠充分醃透;2、鹽的用量和平常炒菜差不多,黃瓜入鍋之前,沖洗去其表面一層鹽分,並且注意在炒制的過程無需再添加鹽。