主料
輔料
具體步驟
1.將魚快洗淨後用鹽、姜、澱粉拌勻醃製十分鐘
2.油熱後,下鍋煎炸焦黃,減少翻動次數,以免魚肉碎
3.盛盤
4.油燒熱後,將郫縣豆瓣醬與大葱、蒜魚下鍋煸炒
5.倒入炸好魚塊,澆入澱粉、生抽、醋調好味汁,大火快速收汁
6.適當加入些剩下芥菜葉提香
7.起鍋裝盤
烹飪技巧
魚塊醃製,裹澱粉炸至焦黃