家常葱香大排如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將大排解凍沖洗，小葱和白乾也沖洗一下

2.將白乾斜斜地批切薄

3.將大排用刀背輕輕地斬菱形，使其筋絡都拍鬆

4.一塊塊都拍好

5.燙鍋倒油適量

6.中火下大排煎

7.一塊塊兩面都煎好

8.加食鹽一茶匙

9.加放白乾

10.加老抽一勺左右增色入味

11.加水幾乎沒過食材

12.投入葱節煮3-4分鐘即可關火

13.盛出前可加可不加少許味精

烹飪技巧

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。