好吃的油淋茄子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

油淋茄子，是一道很有特色的家常菜，茄子也稱矮瓜，含 有豐富的維生素，最好吃的做法是紅燒茄子，它油而不膩，多吃可以抗癌，還可以使皮膚變得光亮，愛美的女性可以多吃。

主料

茄子 ：兩根

輔料

白糖 ：適量
生抽 ：適量
醬油 ：適量
胡椒粉 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
葱 ：適量
生粉 ：適量
高湯 ：適量

具體步驟

1.首先將茄子切長段，打上菱形花刀，姜切末，葱切葱花。

2.準備好一個碗，加一勺鹽、少許白糖，撒少許胡椒粉、淋入適量生抽，加入適量蠔油、少量醬油，放入一勺生粉，倒入高湯，攪拌均勻。

3.鍋中倒入油，下入茄子，煎至兩面顏色變黃後，加入薑末、葱花，煎香。

4.接着淋入適量料酒，調好的碗汁，蓋上鍋蓋，燜至茄子完全熟透，就可以出鍋裝盤了。

烹飪技巧

茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。