捲心菜炒肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

捲心菜 ：一棵
豬肉 ：適量

輔料

食用鹽 ：適量
醬油(老抽或生抽) ：適量
醋 ：適量
大葱 ：適量
姜 ：適量
幹辣椒 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
蒜 ：適量
青椒 ：適量

具體步驟

1. 捲心菜洗淨，切好，入盤。

2. 豬肉切好，先幹炒，大約7分熟時裝盤。

3. 葱，姜，蒜，幹辣椒及青椒切好。

4. 倒油，油熱後放八角、花椒少許，放豬肉、葱、姜、幹辣椒、青椒、蒜一起翻炒。

5. 倒入捲心菜一同翻炒，注意熗鍋時注意火候，切葱等過火。加入捲心菜後一定不能加水，倒醬油，少量醋，適量鹽反覆翻炒。(禁醬油顏色過重，老抽要少放)

6. 蓋鍋蓋悶炒一會，待要出鍋時，再放入青椒，蒜，繼續翻炒。最後入盤。

烹飪技巧

1.可以先將肉切條炒好，也可現炒。2.熗鍋時一定放葱薑蒜，幹辣椒，青椒，這樣比較入味。出鍋前再放青椒翻炒，最後放蒜。3捲心菜本身易出水分，翻炒時不能加水，加醬油時注意勿使菜色過於深為宜。3.心得，翻炒捲心菜時用，用力將菜按壓至鍋底，比較入味，此乃絕技，希望大家共享。