潮汕果肉也叫蝦卷,蝦卷卻不是都是用蝦做出來的食物,除了腐膜(腐皮)是必定要的,一般的配料有沙葛,五花肉,鴨蛋,麪粉,五香粉,葱頭,蒜頭,蝦米等等,具體看自己喜歡吧,卷好的蝦卷可以蒸好再油炸,也可以卷好切塊直接下油鍋幹炸,當然直接幹炸的吃起來比較鬆脆香口,所以更加的熱氣。這是一道逢年過節,紅白宴上,基本上都會有的菜夾起一塊鬆脆香口的蝦卷,再在桔油上打個滾,粘滿桔油的蝦卷滿身黃橙橙的,吃起來帶上桔子的香甜更加讓人愛不釋手,桔油還有一個用處就是可以降低油炸食物帶來的油膩感,讓人吃完一塊還會直接夾第二塊,直到吃完為止。説了這麼多是不是有點餓了,現在我就來教大家做這道酥香脆的特色小吃吧:潮汕粿肉
主料
五花肉 :500g輔料
鹽 :適量具體步驟
準備材料
將馬蹄剝皮,洗乾淨後,瀝乾水,切成粒,放置盤中,待用
將葱洗乾淨,切成葱花,放在盤中,待用
將豬肉剁碎,放在盤中,待用
接着將切好的馬蹄和葱花倒入豬肉中,攪拌均勻
然後倒入木薯粉、適量的花椒粉和鹽,攪拌均勻即可
隨後,將豆腐皮剪成大小適中的長方形,灑點水,放入攪拌好的餡料,小心抓起腐皮的兩端捲起,成條狀
最後,切成小塊,放入鍋中煎炸至金黃色即可
成品完成,這外皮酥脆,蘸下桔油更美味
温馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
馬蹄選用粉的,含水量偏少的馬蹄
可以選用豬頸肥肉
粿肉卷好後,可以蒸10分鐘