做麪食必備得小知識|酵母怎麼發麪粉

咱們中國人都非常喜歡吃麪食的，很多人也都喜歡在家裏製作各種各樣好吃的麪食，那麼吃麪食就必須要發麪粉。大家知道酵母怎麼發麪粉嗎，這是非常關鍵的一個步驟。今天小編就來給大家簡單介紹一下方法，一起來看一看吧。

一、酵母怎麼發麪粉

1.準備一袋酵母粉，大概13克。這一袋酵母粉可以發八斤左右的面，大家根據自己的麪粉的重量，倒出合適的酵母粉。

2.酵母粉放到碗裏，倒入35攝氏度左右的温水，然後不斷的攪拌均勻，直到酵母粉完全溶解，沒有顆粒。然後把溶解好的酵母粉均勻的倒在麪粉裏，用手攪拌均勻，揉成麪糰兒，不斷的揉搓，直到麪糰表面變得光滑為止。

3.做好的麪糰放到一個盆子裏，蓋上保鮮膜或者是乾淨的濕抹布，放到温暖處發麪。夏天大概需要一個小時，冬天大約十四五個小時，麪糰就會膨脹到原來的兩倍大小。

4.用手指摳起了一塊兒面，裏面呈現蜂窩狀，就説明面發好了。

二、發麪的其他方法

我們在發麪的時候只放酵母粉，其實是不正確的，很多人都説可以在發麪的時候加入少量的白糖和醋。這樣可以讓面發的更快。但是這樣雖然速度快，味道卻不是很好。如果想要把面發的又快，需要加入這三種東西：雞蛋，玉米麪和豆麪。

1.正確的步驟是，先使用40度左右的温水進行和麪，然後把白糖，酵母粉放到温水裏，用筷子攪拌均勻，讓白糖和酵母粉完全融化。之後在麪粉里加入一個在麪粉里加入一個雞蛋，少量的玉米粉或者是豆麪，再加入一勺熟的植物油。最後加入少量的温水，順時針攪拌均勻，不斷的揉搓，直到麪糰表面變得光滑而且不粘手就可以了。

2.麪糰放到一邊，蓋上保鮮膜，發酵到原來兩倍大小。用刀切開面，如果裏面有很多小孔，就是面發好了。你加了這幾樣東西之後，就能讓面變得更強的鬆軟，而且吃到嘴裏也不會覺得粘牙，做出來的麪包就和外面買的一樣好吃。

大家家裏如果有豆麪的話，最好加豆麪，更香。同時需要注意的是，在加入酵母粉後，吃的時候會覺得有一股酸酸的味道，聞着讓人覺得不舒服，如果你這個時候加入少量的食用鹼，可以緩解酸味，增加面的香味。

看了文章的詳細介紹，大家就知道酵母怎麼發麪粉。其實發面的時候加入酵母粉本是一個比較傳統的方法。現在人們會加入其他的各種食材，讓面更香更好吃，你們可以看看文章第二部分的介紹，瞭解還能夠加入什麼食材。