主料
小油菜 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.油菜摘去老葉,清洗乾淨。
2.鍋里加適量清水燒開,加適量的油和鹽,把油菜放進去焯熟。
3.焯熟的油菜撈起瀝乾水分。
4.把焯熟瀝乾水的油菜整齊鋪放於盤內。
5.蒜頭去衣後剁成茸。
6.香菇用水泡軟後洗浄去掉根蒂。
7.熱鍋下油,把蒜茸爆香後加入香菇翻炒幾下。
8.加入上湯,調入蠔油、生抽、糖和生粉等勾成薄芡。
9.小火把芡汁煮至稠濃即可。
10.趁熱把芡汁淋上菜面。
1、油菜最好挑選個頭中等勻稱、鮮嫩為宜。2、油菜焯時要注意把握好時間,不宜久煮。