主料
輔料
具體步驟
1.鯧魚一條
2.切一字花刀,放入少許鹽、胡椒、料酒醃製10分鐘
3.油熱後放入醃製好的鯧魚煎制
4.翻面煎另一面,兩面金黃盛出備用
5.鍋中留底油,放入葱薑蒜、小米椒
6.下入郫縣豆瓣醬和幹黃醬
7.放入適量清水燒開,加入少許白糖、料酒、生抽、胡椒
8.放入煎好的鯧魚,加幾滴香醋
9.出鍋前放入少許小米椒和葱花,淋少許小磨香油
烹飪技巧
放入一些幹黃醬,口味有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口。