主料
牛奶 :40輔料
細砂糖(加入奶油) :70具體步驟
1.蛋白蛋黃分離,把5個蛋黃加入30克細砂糖,用手抽輕輕打散,不要打發
2.依次加入40克玉米油和40克牛奶,攪拌均勻
3.加入過篩的85克低筋麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
4.蛋白用打蛋器打到呈魚眼泡狀的時候,加入20克細砂糖,裝蛋白的盆要保證無油無水,最好用不鏽鋼盆
5.再繼續打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入20克細砂糖
6.再繼續打一會,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的20克細砂糖
7.再繼續打,打至乾性發泡狀態,提起打蛋頭,蛋白角直立
8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
9.翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直至蛋白和蛋黃糊充分混合
10.將混合好的蛋糕糊倒入8寸模具,抹平,用手端住模具在桌子上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來
11.放進預熱的烤箱,150度35分鐘即可,考好後的蛋糕從烤箱裏取出來,立即倒扣在烤網上冷卻,脱模
12.700克淡奶油加入70克細砂糖打發到成裱花用的奶油狀態,有明顯花紋不消失即可
13.將蛋糕切兩片,一片蛋糕抹一層奶油,在抹上一層藍莓醬,蓋上另一層蛋糕片,用奶油抹平表面和四周,將照片(網上購買糖紙照片)鋪平蛋糕上,按自己喜好用奶油將四周裱花好
把照片糖紙輕輕的放在做好的奶油蛋糕表面,注意慢慢放,不要有氣泡