主料
米飯 :700輔料
蠔油 :適量具體步驟
1.洋葱、羊肉和你喜歡的蔬菜切丁,我用的是速凍蔬菜,比較簡單也好看。如果是自己喜歡的蔬菜,需要焯熟的記得事先焯熟。羊肉用少許白胡椒粉、料酒、醬油和水澱粉抓勻,然後倒少許香油抓一下包住水分,醃大約15分鐘。
2.鍋裏倒適量油,放入洋葱炒香。
3.下羊肉炒變色。
4.倒入料酒爆香。
5.加入蠔油調味。
6.加入孜然繼續調味。多倒點吧,會比較香。
7.將冷米飯倒入翻出。説明:如果冷米飯結塊,就倒少許白酒用木勺輕輕打散即可。
8.最後倒入蔬菜丁,加鹽調味即可。如果需要,也可加點雞粉。
味羊肉的時候放入澱粉,是為了讓羊肉保持軟嫩的口感。孜然分兩次放,第一次味肉的時候放是為了讓羊肉更入味。第二次放是為了給米飯增香!