主料
輔料
具體步驟
1. 將麪粉和成麪糰(稍硬),醒10分鐘
2. 韭菜切末
3. 肉末加薑末、味精,香油拌勻後,再放入生抽拌勻,最後放入切好的韭菜末、鹽拌成餡
4. 搓成條,揪劑,擀成餛飩皮
5. 麪皮包入餡料,兩角背後粘合,捏緊,呈元寶形。
6. 鍋內加湯(一般為豬骨湯)燒沸,下入餛飩煮熟,連湯盛入碗中,澆上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、蝦皮、胡椒粉即可
烹飪技巧
私房話:1、包制餛飩時對摺的邊不要捏出折,這樣才形象逼真2.煮制時時間不宜過長,以免煮破漏餡