主料
雞蛋 :3個輔料
鹽 :2具體步驟
1.酸奶中加入油,
2.用手動打蛋器攪拌至乳化,
3.篩入可可粉,
4.攪拌均勻,
5.篩入低筋麪粉和玉米澱粉,
6.拌勻,
7.加入3個蛋黃,
8.用刮刀拌勻,
9.3個蛋白中加入2滴白醋,用電動打蛋器低速打出魚眼泡,加入幼砂糖,
10.高速打至乾性發泡,
11.取1/3蛋白加入可可糊中,
12.用刮刀翻拌均勻,
13.然後倒入蛋白糊中,
14.翻拌均勻,
15.倒入不粘模具中,震出氣泡,
16.入預熱好的烤箱,下層,水浴法,170度,烤50分鐘。
可可粉的用量不可過多,不然蛋糕的口感會發苦。