烤包子是新疆人特別喜歡的一種麪食方式，做法尤為講究。餡料一般採用羊肉丁配以適量的羊油，洋葱、孜然粉製作而成的，羊油在烤制的過程中會滲入餡料中，汁液的濃郁與洋葱的香與孜然的濃烈巧妙的搭配在一起，加了孜然粉的餡料，肉質更為鮮嫩，增加人的食慾。烤制過後的包子，皮脆肉嫩，味鮮油香。
主料
羊肉餡兒 ：500g輔料
青椒 ：2個具體步驟
1.和麪，邊加水邊拿筷子攪和，等面到雪花狀開始揉。這樣開始可以不用沾手。和出來的面有韌勁兒！
2.揉到麪糰表面光滑後蓋上保鮮膜醒發（二三十分鐘就行了）。個人建議蓋保鮮膜之前面團上抹層清油，一是為了烤起來香，而是為了好把麪糰從盆子裏拿出來：）
3.開始剁餡兒（建議還是買現成的羊肉餡兒，剁起來麻煩），把羊油單獨切出來（這是關鍵好吃的地方！）兩邊都入胡椒粉，孜然粉和鹽醃着，至於鹹淡就看天分了！（個人建議可以稍微多方點兒鹽，因為本身包子皮是沒味兒的）
4.然後開始切洋葱（切的時候一定要速度，不然哭死！），我自己發明的放了些青椒。切好就和肉拌均勻（羊油無需拌入）。
5.把面切成條（切記切面的時候案板上撒點麪粉），再切成塊兒，擀成圓形，大小就比餃子皮大一倍。
6.在包子皮周圍抹上蛋液。
7.把餡兒添在皮中間（這個示範的瘦肉多了點兒，最好是一半瘦肉，一半肥肉，當然還是看個人口味！）
8.把皮像疊被子一樣疊起來
9.將錫紙放入烤盤，抹上一層清油。
10.把包子均勻的排布在烤盤上，並刷上蛋液，如果想烤焦烤黃脆一點的話就多抹點兒蛋液！（在這個過程中，可以預熱烤箱230°十分鐘）
11.我用的是長帝的CKTF-30GS，上管温度可以210°左右，下管温度可以稍高。烤的過程中隨時觀察烤包子的狀況，根據情況再調節温度都可以。
12.烤箱定18分鐘即可出路！這樣外焦裏嫩~很好吃滴喲~~
後面給親戚朋友們嚐了一嘗，都説羊油多放點就會更好吃的！！當然這是根據不同地方的口味決定的。新疆人喜歡吃烤包子，羊肉的羶味也沒有那麼重。羊油和洋葱是烤包子的關鍵哦~！
千里飄香谷
