主料
高筋麪粉 :200輔料
叉燒粒 :80具體步驟
1. 先將餐包原料中除黃油以外,全部一起揉成光滑的麪糰
2. 麪糰加入黃油,繼續揉麪至擴展階段;
3. 蓋上透明鍋蓋進行第一次發酵(鍋蓋比保鮮膜環保,而且可以看到麪糰的發酵情況);
4. 麪糰發至2~3倍大以後,取出,排氣,稍微揉一下,再分割成12等份,分別滾圓,稍微鬆馳一會兒;
5. 取一份小麪糰用手壓扁,裝入調好的叉燒餡,包好捏口,整圓形後,捏口朝下排放到烤盤上;
6. 全部的包子整形完畢,放進烤箱關上門,室温第二次發酵(廣東天熱,如果是寒冷的地方,烤盤下面要放一碗熱水幫助發酵);
7. 包子發酵至2倍大後取出,刷上全蛋液;
8. 烤箱預熱180度,中層,烤18分鐘烤左右。
9. 叉燒餡調配:叉燒切粒,加入叉燒醬和蜂蜜拌勻即可。
小小的餐包,又漂亮又好吃,而且帶着外出很方便。户外活動需要能量的時候,來吃一個麪包吧:)