意猶未盡的蝦球蒿子杆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.鮮蝦去頭用牙籤去除蝦線，然後在內側和外側串一個口，將蝦尾穿過。然後焯水滑熟（也可以用油滑熟）。

2.茼蒿去除葉子，留杆洗淨，焯水（水裏放點油）稍微變綠色，就撈起衝涼水，這個操作速度要快，以免變老。

3.竹筍切絲，蒜切蒜片，鍋子燒熱，加入油，放入蒜片，變黃出香味加入蒿子杆，旺火快炒放入蝦仁，加入少許香油，關火，然後放入鹽、雞精，撒點芝麻就可以了。（如果有水分溢出，可以用澱粉水溝勾下芡）

烹飪技巧

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。特別注意:茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。