主料
圓白菜 :1/4棵輔料
幹辣椒 :3個具體步驟
1. 準備齊所有材料;
2. 圓白菜用手撕成大片,放入沸水中焯燙;
3. 焯燙至圓白菜變軟,撈出後浸入冷水中;
4. 待圓白菜變涼後,撈出瀝乾,撕成小片;
5. 將蒜切碎備用;
6. 鍋燒熱後放入油,油燒熱後放入切碎的幹辣椒和蒜末;
7. 煸炒出香味後,放入撕成小片的圓白菜;
8. 倒入料酒;
9. 倒入白醋;
10. 放入新鮮紅辣椒;
11. 調入白砂糖;
12. 加入少許鹽,翻炒均勻後即可。
烹製心得:1.圓白菜在焯燙之後再撕成小塊,最大程度保持菜中的營養;2.幹辣椒和蒜末爆香之後再放入圓白菜,這樣口味更佳;3.新鮮紅辣椒也可以不放,但最好不要省去幹辣椒。