主料
輔料
具體步驟
1.豬肉剁成泥,達到無顆粒感狀態。將薑末、料酒、鹽、紅薯澱粉混入120克清水中攪勻,再將水粉混合物倒入肉泥中,順一個方向攪打上勁,這量我攪了200多圈。
2.將肉泥混合物在薄鐵片(我用的菜刀)上壓成0.6公分厚,兩個指節寬的的薄片,用筷子往沸水鍋中一條條剔去。
3.瘦肉丸浮起再煮40秒出鍋倒入有芹菜末、榨菜的碗中,撒少量香菜點綴。