準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
熟火腿 :
適量水發 :
適量淨冬筍 :
適量雞油 :
適量 豬油 :
適量雞湯 :
適量 味精 :
適量紹酒 :
適量 精鹽 :
適量 胡椒粉 :
適量葱結 :
適量姜塊 :
適量 輔料
具體步驟
1. )將魚去鱗、鰓,剖腹去內臟,洗淨,在魚兩面剞花,撒上精鹽,盛入盤中。香菇(去蒂洗淨)和熟火腿切成薄片,互相間隔着擺在魚上面。冬筍切成柏葉形薄片,鑲在魚的兩邊,加葱、姜(柏鬆)和紹酒。
2. 鐵鍋置旺火上,下豬油燒熟,泌入蒸魚的湯汁,下雞湯燒沸,加入味精、雞油,起鍋,澆在魚上面,撒上胡椒粉即成。