主料
大米 :200輔料
麪粉 :40具體步驟
1. 大米浸泡一晚,加水800ml用豆漿機“果汁攪拌”功能打成米漿,最好打三次,做出的米皮兒口感更細膩
2. 米漿打好後,加入麪粉,攪拌均勻,蒸鍋加水燒開,蒸籠上鋪一塊用水浸濕的蒸布,用於米漿的塑型,如果怕粘,可以在布上再抹一層油。把米漿倒入蒸籠,大概0.5㎝厚就夠,轉動一下蒸籠,讓米漿薄厚均勻,開鍋蒸8分鐘。
3. 蒸熟以後端下蒸籠,兩手提着蒸布的一端,米皮會慢慢和蒸布分離,趁熱抹一層油在米皮上,防止粘在一起
4. 待米皮兒晾涼之後,用刀切成0.8㎝左右的長條兒,碼上黃瓜,汆燙過的綠豆芽
5. 加入鹽,味精,雞精,蒜汁,米醋,油潑辣子調味兒
6. 最後加入澥好的芝麻醬,攪拌均勻,就可以慢慢享用啦!喜歡吃芝麻鹽兒的,花生碎的,都可以根據自己的喜好加入。
7. 沒有吃完的米皮兒,可以加雞蛋綠豆芽小青菜和紅辣椒與孜然爆炒,當然更是令一種香噴噴的美味兒……因為米制品入口軟糯,又留餘香……