主料
輔料
具體步驟
1. 關於切片,我是把茄子斜切一片(不切到底),再切第二片才到底。
2. 關於調餡,把豬肉、葱、姜剁成碎末,加適量鹽、味積鮮、料酒、五香粉、半個蛋白攪勻放置15分鐘。
3. 關於麪糊,半碗麪粉加水、一個蛋黃、少許鹽調和均勻待用。
4. 把肉餡夾在兩片茄子中,掛上麪糊。
5. 放入燒開的油鍋炸制,兩面顏色呈金黃即可撈出控油盛盤。