準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
高筋
麪粉 :
250金砂糖 :
25鹽 :
1/4小匙即溶酵母粉 :
4 奶粉 :
10水 :
160無鹽
奶油 :
10黑芝麻粉 :
20 輔料
蛋白 :
適量黑芝麻 :
適量 具體步驟
1、材料A全部混合,先用慢速攪拌成糊,再用中速攪成稍具光滑狀。
2、加入無鹽奶油用慢速攪入,再用中速攪成光滑具延展性麪糰。
3、夾入黑芝麻粉,用慢速攪勻,麪糰放入容器並蓋上保鮮膜,進行基本發酵約80分鐘。
4、麪糰分割成6等份,滾圓後刷上均勻的蛋白,並沾裹黑芝麻,進行最後發酵約30分鐘。
5、放入已預熱的烤箱中,以上火190度、下火160度烘烤約18分鐘。