主料
紫薯 :400輔料
植物油 :適量具體步驟
1.主料:紫薯輔料:植物油、白糖
2.把紫薯洗淨去皮,切大小一樣的條
3.用水泡泡去掉澱粉,撈起
4.煮鍋加水燒開,加紫薯條煮至變色
5. 撈起過涼水瀝水
6.再攤開晾乾水分
7.鍋中加足夠的植物油油,燒熱,用一支筷子,豎着插到鍋底,有氣泡和油花順着筷子向上翻時,油温剛剛好,下紫薯條
8.用筷子攪拌開,炸到變黃色撈起瀝油
9.油再燒開,下紫薯條,復炸一次撈起瀝油
10.撒上白糖或者沾番茄醬即可
紫薯條一定的泡泡洗去澱粉。薯條下鍋煮,不要煮太久太熟,否則薯條太軟了就不容易成型了。炸的時候油温不能太高,中火炸。