主料
雞蛋 :50輔料
蛋液 :適量具體步驟
1.將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展、表面光滑。加入黃油揉至擴展階段.
2.放温暖處進行基礎發酵。
3.基礎發酵結束,將麪糰取出排氣,分割出38克和10克的麪糰各8個(這是原方子的分割量,我是按6個平均分割的),分別滾圓後鬆弛15分鐘。鬆弛後的大面團擀成橢圓形,翻面後壓薄底邊,自上而下捲成條,然後搓長。將長條盤成卷,將小麪糰搓成長長的錐形,將錐形麪糰放在旁邊,做成蝸牛的樣子。
4.將麪糰移至烤盤上,放温暖濕潤處進行最後發酵,發酵結束,表面刷蛋液,點黑芝麻做眼睛。
5.預熱180℃烤箱中層,烤到上色金黃取出。
6.萌萌噠蝸牛,小朋友的最愛。
麪糰平均分割後再每個裏分割出一小塊做蝸牛的頭部。做蝸牛殼的麪糰儘量要搓長,這樣盤出來螺紋比較多,才會好看哦。