準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
西谷米 :
50公克水 :
300㏄糖 :
50公克澄粉 :
150公克紅豆沙餡 :
150公克 輔料
具體步驟
1. 水燒開,加入西谷米以小火慢煮,須常攪拌避免燒焦,煮至西谷米成透明狀後,再加入砂糖。
2. 一邊攪拌作法1西谷米,一邊慢慢倒入澄粉,並用力攪拌使粉不致結為粉粒。
3. 將雙手沾上適量澄粉(材料外),避免沾黏,將作法2西谷米揉勻成面糰。
4. 作法3面糰均分成每個重約30公克,分別將面糰用手壓成扁圓狀,包入紅豆沙餡約20公克,捏緊包成圓形,放入蒸籠中,以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。