香辣爆鴨胗如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨胗 ：300
青椒 ：5根
紅尖椒 ：5根

輔料

鹽 ：少許
味精 ：少許
白胡椒粉 ：1/3茶匙
花椒粉 ：1/2茶匙
花椒 ：1小把
大葱 ：1小段
生薑 ：1小塊
大蒜 ：2粒
老抽 ：少許
幹辣椒 ：3根
澱粉 ：1湯匙
白糖 ：1/2茶匙
料酒 ：1湯匙

具體步驟

1. 鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝幹水分後切成片

2. 把切成片的鴨胗放入碗內，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻醃製10分鐘

3. 把青椒、紅椒洗淨去蒂後切成1釐米左右的段

4. 炒鍋內燒熱、倒油，油熱後放入花椒、幹辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香

5. 倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻後熄火，熄火後放入葱片翻炒均勻即可