準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
北
豆腐 :
300 肥瘦
豬肉 :
100 輔料
鹽 :
4 味精 :
2香油 :
3澱粉(玉米) :
5 姜 :
5 大葱 :
5植物油 :
20 胡椒粉 :
2 醬油 :
10 芥菜 :
50 青豆 :
50辣椒(紅尖幹) :
4 具體步驟
1. 將豆腐切成長方形片,放入沸水鍋燙一下,碼入盤中;
2. 雪菜(芥菜)洗淨切碎,備用;
3. 將豬肉、葱、姜切末備用;
4. 將鍋置於中火上,放入植物油,將乾紅椒炸出香味,放入豬肉末、葱末、薑末、雪菜末、青豆煸炒;
5. 鍋內加入醬油、胡椒粉、味精、精鹽炒勻,用濕澱粉勾芡,淋上香油;
6. 剷出放在豆腐片上,放入蒸鍋中蒸5分鐘,取出即可。