主料
鮮蝦 :適量輔料
精鹽 :適量具體步驟
1.豬肉打碎,最後是敲碎上勁,我懶就沒弄了,荸薺,鮮蝦切末,姜切末,我還加了少許葱,加醬油,魚露,雞精,料酒,油,精鹽,十三香粉多攪拌。
2.把乾肉燕皮拿出來,起燕皮需要點耐心,我也不是福建人不是很瞭解怎麼起好。自己覺得先用噴壺噴少許水,不要全濕,全濕根本起不開。半乾半濕最好。
3.準備一條新的濕毛巾,把起好的燕皮均勻擺在上面,這個時候再用噴壺噴水把燕皮打濕.
4.將肉陷放在燕皮上面,4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。
5.包好的肉燕要上鍋蒸一下,蒸籠我是鋪了少許椰菜,據説不放也可以不粘。
6.大火隔水蒸10分鐘即可。
7.湯的用料:白胡椒粉、蝦油或魚露,少許鹽、葱花即可。
8.鍋內燒熱水,下入蒸好的肉燕煮7-8分鐘即可。