主料
鯉魚 :1000輔料
生薑 :5具體步驟
鯉魚一條,颳去魚鱗,去掉內臟,魚鰾可以留着,據説魚鰾含膠原蛋白很多。
把魚挨着頭不的地方和尾部的地方先切兩刀,去掉魚腥線。然後把魚切成小段。
切好的魚段放入容器中,放入少量的食用鹽,雞蛋,澱粉,攪拌均勻。醃製半個小時左右
炒鍋上火,放入適量的食用油,待油温80-90度時,放入魚塊煎炸,待魚兩面焦黃時,魚就炸好了
把啤酒倒入炸好的魚塊中,可以都用啤酒,也可以加入適量的清水,待水開鍋後,打去浮沫和浮油
待湯汁清亮後,加入適量的食用鹽,花椒粒,大料,大葱段,生薑,熬製。
大約40分鐘至一小時左右,魚湯變得乳白色時,魚湯就熬製好了,這樣熬製出來的魚湯鮮可口,魚肉也鮮嫩有滋味