主料
豬蹄 :1000輔料
冰糖 :適量具體步驟
1.把所有材料準備好。
2.豬蹄洗乾淨,切成小塊。
3.鍋洗淨,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
4.取出,用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
5.姜去皮切成片。
6.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
7.鍋洗淨,放入豬蹄,加入所有配料和適量清水。
8.加入生抽、老抽和料酒。
9.大火煮開,加入米醋。
10.蓋上高壓鍋鍋蓋,繼續煮15分鐘。
11.熄火,待氣消後,打開鍋蓋,加入適量鹽。
12.大火煮開後撈出豬蹄即可。
1、配料、調料中的份量可按個人口味增減。2、滷豬蹄後的湯汁不要倒掉,晾涼後濾去表面浮油,放進冰箱冷凍,可作為老滷下次再用。3、豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋,打開鍋蓋更便於豬腥味的散發。4、我這豬蹄用的微壓鍋壓的,沒有的話可以用高壓鍋或普通鍋,用普通鍋的話時間要相對增長。