主料
麪粉 :1000輔料
白砂糖 :160具體步驟
1. 將所有面團原料調製成酵母發酵麪糰。
2. 待麪糰發起來(發酵)後分成9等份。
3. 把每份麪糰做成均勻的長扁圓形麪條。首先,由4根麪條編成一個寬的麻花,具體步驟如下:
4. ????將麪條並列排放在面板上;
5. ????然後把最上面的兩根麪條從中間疊放在裏面的麪條上;
6. ????然後,先把裏面的一根麪條向一面交替地放在外面在其旁邊的麪條;
7. ????此後,再向另一面同樣編。
8. 把編成的寬麻花放在塗油的烤盤上,塗刷熱奶油。
9. 將一個由3根麪條正常編成的麻花放在寬麻花的上面,也塗刷液體奶油。
10. 把剩下的兩根麪條末端壓在一起,然後旋轉。
11. 將由兩根麪條編成的麻花放在由3根麪條編成的麻花上面。把剩餘的奶油融化大量地塗抹於疊放在一起的麻花上。用一塊乾淨的布蓋上麻花,再靜置3O分鐘。烘烤温度:電烤爐預加熱到2O0℃,循環中氣烤爐約18O℃,氣體等級3。烘烤時間:45~50分鐘。
12. 由綿白糖和檸檬汁熬製成糖漿,掛塗在涼透的麻花形麪包上。將杏仁片均勻地撤在還未變硬的糖衣上。