主料
蘆筍 :190輔料
橄欖油 :適量具體步驟
1.食材:蘆筍和基圍蝦。
2.將基圍蝦洗淨,剝殼。
3.放入適量的食鹽,醃製15分鐘。
4.將蘆筍洗淨,切去根部發硬的部分,削皮,切段,焯燙一下。
5.撈起。
6.熱油鍋,爆香蒜末。
7.放入醃製好的蝦仁。
8.煸炒八分熟,剷起。
9.原鍋倒入適量的橄欖油,放入蘆筍,煸炒1分鐘。
10.將蝦仁回鍋
11.倒入適量的芡汁。
12.煸炒至收汁,剷起上碟,即可關火。
在選購蘆筍時,如果是綠色蘆筍,要把下半部分的皮削掉,根部發硬的部分也不能要,而白色蘆筍的皮是苦的,必須從頭到尾都削乾淨。收拾乾淨的蘆筍大概只剩下原來的一半,只有這樣才能嚐到蘆筍清鮮細嫩的美味。