廣東白斬雞和上海白斬雞的區別是什麼

上海白斬雞起源於廣東白斬雞，是一道改良菜。上海白斬雞一般選用嫩公雞，而廣東這邊最喜歡用的是嫩母雞。蘸料也有所講究，廣東人喜歡吃出雞的鮮味，蘸料一般以醬油爲主，而上海人更喜歡在蘸料上花心思，透過蘸料來激發味蕾。口感上廣東白斬雞可謂更勝一籌。