1、買骨頭時,不要選擇骨頭是平的,儘量選擇骨是圓的。
2、骨頭的肉質是用手捏緊的。若是軟肉,基本上含水量比較重,回家燒開水的時候,肉會縮一點。
3、看骨頭的顏色,真正好的骨頭顏色應該是鮮紅的,如果是白色或深色的,基本上都是不好的骨頭。