“文蛤餅---啓東人稱之爲“天下第一鮮”的“阿茲餅”。文蛤餅在啓東,就如海蠣煎在廈門那麼出名。是啓東最有名的特色菜之一。做啓東特色菜專集,一定要有文蛤餅!”
1、準備好雞蛋,麪粉。文蛤讓買主剖開,取出文蛤肉,
2、文蛤用清水飄淨,放入大碗,磕個雞蛋。
3、放適量麪粉,蔥花,
4、放鹽,料酒,胡椒粉。
5、攪拌均勻.
6、鍋裏油熱,放1調羹文蛤糊,中火慢煎.
7、兩面煎透即可。
1.做文蛤餅,應該放澱粉與麪粉,比例是1;1.我沒有澱粉,就只放麪粉了。