1、文蛤提前泡鹽水吐沙。
2、鍋中燒熱油,下入薑片爆香。
3、加入水燒開。
4、文蛤倒入鍋中。
5、煮至鍋開,文蛤張口即可。
6、撒上蔥花。
7、出鍋。
1、文蛤沙子要吐盡。2、不可貪圖文蛤鮮嫩而燒製時間過短,一定要翻開。同時燒至時間也不可過長,肉質會老。3、口味不重的不用放鹽。