“這裏的人把西葫蘆叫佔瓜,除了炒來吃,還會配着瘦肉或海鮮貝類一起燒湯,比如文蛤,(也叫花蛤,)營養豐富,清淡鮮美。”
1、將文蛤清洗多遍,用清水泡一泡。
2、泡過之後再清洗乾淨。放進鍋裏的開水中。
3、煮至文蛤全部張開後,撈出。把湯裝在盤裏澄清。
4、切好蔥、姜、蒜。
5、將佔瓜切片。
6、鍋裏放少量油。加入蔥根、薑片、蒜片。
7、倒入澄清的文蛤湯燒開。
8、放入佔瓜片,煮約2分鐘。
9、加入文蛤。佔瓜煮熟後,加入鹽、蔥花調味即可。
1、花蛤性寒涼,煮時要加些生薑或胡椒粉。而脾胃虛寒者不宜多吃。
2、花蛤極富鮮味,不宜放味精。