蟹肉餛飩怎麼做|蟹肉餛飩的做法

“秋風起，蟹腳癢，朋友送來的螃蟹，留了幾隻挑出蟹肉，充了回土豪，狠狠心買了20塊錢“二師兄”，包了些蟹肉餛飩，好好奢侈了一把。。。
味道就是一個字“鮮””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟹肉餛飩的做法步驟

• 1、螃蟹蒸孰後把肉挑出來（要有耐心，蟹8件用起來），挑好加入適量胡椒粉去腥

• 2、新鮮的豬肉剁成泥(加少許蔥花），切一根胡蘿蔔一起放入（這一步沒有拍照）

• 3、提前用開水泡好蔥姜水，我加了少許花椒，把蟹肉和豬肉混合加入調味料拌勻（鹽，糖，熟油，一丟丟糖，蠔油），一點一點加入蔥姜水，讓餡慢慢吸進去，拌好後冰箱冷藏半小時

• 4、開始包吧的時候起鍋燒水，包好就可以下餛飩啦

• 5、撒上點香菜，淋少許麻油

• 6、咬上一口，哇！鮮鮮鮮。。。

小竅門

兒子不吃薑，蔥姜水可以很好的去腥，而且蟹的寒用姜袪最好。我沒有加料酒，因爲我覺得加料酒肉發酸，一點也不腥，兒子說有蟹的味道但不是腥，咬上去還有汁（因爲肉吸足了水份）