“面酸辣,碧綠筋道。”
1、菠菜去根,開水中焯至變綠。
2、撈出過涼水。
3、放破壁機內,加一點點水。
4、打成濃綠的菠菜泥。
5、適量麪粉,菠菜泥倒入。
6、用筷子攪成絮狀。
7、揉成光滑稍硬點的麪糰。餳十幾分鍾。
8、取一半面團,在麪條機上壓成面片。
9、壓好的菠菜面。
10、適量小米椒,蔥花。
11、小米椒,蔥花放碗內,適量鹽,生抽,陳醋,辣椒油調味。
12、鍋內適量水燒開,菠菜面下入。
13、煮兩滾兒。
14、碗內先盛入適量麪湯,菠菜面撈入,拌勻即可。
15、成品。