關於涼水的知識

熱水。花甲焯水時，將花甲清洗乾淨，沸水下鍋，焯水3-5分鐘即可。花甲焯水的時間不宜過長，以免花甲的肉質過老，說起來影響口感。清洗花甲時，可以將花甲放在鹽水中，添加幾滴香油，攪拌後浸泡1-2個小...

熱水。土豆燉牛肉，在做之前是需要先把牛肉進行焯水的。給牛肉焯水的目的，主要是爲了去除掉牛肉本身擁有的肉腥味。在做土豆燉牛肉這道菜時，建議把土豆切成均勻的小塊狀，這樣做能夠讓土豆更...

熱水。綠豆糕沖水食用的時候需要選擇熱水，冷水一般衝不太開。綠豆糕是傳統美食，主要原料爲綠豆，有京式和蘇式、揚式等區別。京式綠豆糕爲北方特色，主要特點爲鬆軟，蘇式和揚式爲南方特色，不僅...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘夏天到了，來一碗清熱去火的葡萄乾涼水享受下獨生半日閒吧，涼滋滋的涼粉配上葡萄乾甜甜的果肉，簡直讓人慾罷不能，更別提香...

不需要。基圍蝦煮好之後撈出來放在一旁自然晾涼就可以了。煮基圍蝦的時候最好是溫水下鍋，熱水下鍋容易導致煮出來的基圍蝦吃起來有一股腥味，也不能選擇用冷水下鍋，用冷水下鍋煮的時間比較...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘營養的清補涼水鴨湯，這道滋補湯水特別適合秋天飲用，清補涼具有不寒不燥的功效，水鴨具有滋陰去燥的功效，這兩樣放在一起煲...

能。泡了之後的蕨根粉吃起來更加的筋道，一般涼水浸泡兩個小時左右就可以泡開，泡的時間不能泡太長的時間，泡的時間太長會影響蕨根粉的食用口感。做蕨根粉的時候將泡開的蕨根粉放進鍋中，煮至...

熱水。黃豆是一種比較常見的食物，含有豐富的蛋白質，是一種食用價值很高的食物。打豆漿時用熱水泡黃豆可以更好的去除黃豆的一些異味，而且泡出來的豆子打豆漿更快一些。注意不要把黃豆在熱...

要。製作涼麪時，麪條煮好後放在冷水中過涼，既可以使麪條的口感變得更加勁道，也能避免麪條互相粘連。涼麪也叫做過水麪，源於唐朝，製作的主要食材包括麪條，輔料不包括黃瓜、辣椒油、蘿蔔丁、榨...

涼水下鍋。在煮螃蟹之前，要把螃蟹放到清水下進行清洗，以清洗掉螃蟹表面帶有的髒污。在煮螃蟹時，直接把螃蟹冷水下鍋後，等水開後再等待10-15分鐘後即可食用。在蘸料的選擇上，可以選擇辣椒油...

最好不過涼水。製作麪食時經常會過水，但在製作炸醬麪的時候是不建議過涼水的。首先，麪條過涼水以後，吃起來有些發硬。其次，炸醬麪的調味料是在面幹以後加入的，過了涼水以後溫度過低，在攪拌過...

“今日二伏，民間有二伏吃麪的習俗。家裏剛好有蕎麥麪，做涼水面條，清涼、清爽、美味，10分鐘就可以上桌。”食材明細主料蕎麥麪（100g）金針菇（20g）胡蘿蔔（30g）黃瓜（30g）輔料清水（適量）輕鹽醬油（15g）米醋（10...

熱水。冷水蒸餃子會導致餃子在蒸制的過程中吸收過多的水分從而導致餃皮破損等情況，而開水蒸制可以使餃子皮快速定型，也不會出現表皮破裂後露餡等情況。餃子除了可以蒸制食用，可以將其放入...

涼水。在煮螃蟹之前，要把螃蟹放到清水裏面進行充分洗淨。當煮螃蟹的時候，冷水下鍋後等待15分鐘即可。當螃蟹煮好了之後，要趁熱儘量食用，當放置時間過久會影響螃蟹的味道。在挑選螃蟹的時候...

涼水。煮糉子最好使用涼水來煮，若使用熱水的話，當下鍋的時候糉子葉突然遇到了熱氣，比較容易破皮導致漏出米，所以最好使用冷水，這樣糉葉可以均勻的受熱，也不會失去原有的味道，或者變硬，變爛的一...

素的燒麥蒸煮8分鐘左右即可蒸熟，肉餡的燒麥需要20分鐘左右蒸熟。燒麥一種面制食品，是元末明初北京出來的一種小吃，至今全國各地都有流行這種小吃，不過南北方的燒麥有很大差異，主要是製作材...

需要。煮完的鹹鴨蛋需要過一下涼水，涼水一定要是乾淨的。根據熱脹冷縮原理，過一下涼水，使蛋殼更容易剝落。降溫後剝鴨蛋皮也不會被燙傷，在涼水中泡一下也可以適當減輕蛋白鹹度。煮雞蛋、鵝...

15-20分鐘。螃蟹的個頭不同，蒸的時間也會不一樣。螃蟹在蒸之前，需要放在水中，用毛刷反覆刷洗表面，再用清水沖洗幾遍，這樣可以將螃蟹清洗得更加乾淨，吃起來也會更加衛生。蒸螃蟹的時候，可以在...

不要，貽貝焯水後可以和調料辣椒粉，孜然粉，生薑片，大蒜，料酒，生抽，食用油一起炒制，貽貝口感會更好。炒制時需要不停翻炒貽貝，避免貽貝炒焦。貽貝炒好關火後，不要立刻起鍋，需要再燜5到7分鐘，貽貝會更...

涼水。涼水煮可以使湯圓緩慢受熱，糯米皮和餡兒受熱更均勻，皮不容易破，吃起來滑溜溜的，不粘牙。如果用熱水煮，經過冷凍的湯圓表層的糯米皮，因爲快速劇烈的受熱而軟化，湯圓內部還很堅硬，一旦受熱...

不用。花菜焯水之後可以自然晾乾，不需要再過一遍涼水。若是炒的話，焯完之後直接下鍋炒就可以了。菜花中含有豐富的維生素以及營養物質，焯水的時候不要焯太長時間，否則維生素會被破壞掉，根莖...

雞蛋羹相信大家都吃過，吃起來滑滑的口感，因此受到了很多人的喜愛，關鍵是雞蛋羹做起來也非常的方便。那麼我們做雞蛋羹要放油嗎？平常我們蒸雞蛋羹的時候加熱水還是涼水比較好？一、雞蛋羹要放...

涼水。水煮毛豆用涼水下鍋會很容易把握好煮熟的時間，若是用熱水煮毛豆非常容易使毛豆夾生，不利於食用，而且毛豆用涼水煮能最大的程度上把毛豆的營養都激發出來，還能起到殺菌的作用，不僅衛生...

我們平時吃東西的時候都會準備很多，所以我們一次性可能就吃不完，那麼東西就會留着下次吃，比如說我們下次再熱一下，我們吃糉子的時候就是這樣，一次吃不了太多，下次就會把糉子拿出來熱着吃，那麼...

10分鐘。蒸肉包子的時候要在蒸屜上面放上一塊紗布，防止肉包子沾在蒸屜上。蒸肉包子最好還是選擇開水上鍋蒸。包子除了可以包肉餡還可以包其他的餡料。比如：素菜包子、蟹黃包子、白菜包子...