“買了兩隻螃蟹,蟹肉拿來燜涼瓜了,蟹殼,做一個蟹殼蒸蛋。用蟹殼主要是提升蒸蛋的鮮味,讓螃蟹的鮮味能和蛋的味道結合,令到蒸蛋更好吃。蒸水蛋的時候,想要嫩滑點,蛋和水的比例一般是一比二,不過,如果想讓水蛋結實點,一比一也是可以的,這要看個人的喜好。”
1、蟹殼洗淨,準備好雞蛋。
2、雞蛋打入盤內,加涼開水拌勻,加點花生油,蔥花,然後將蟹殼翻過來放進裏面。
3、鍋里加水燒開,用保鮮膜將盤子蒙上,入鍋猛火蒸十分鐘左右。
4、水蛋凝固後就可以出鍋了。