“糉子是端午節的傳統食品,主料幾乎都是以糯米爲主。東北有一種“大黃米”也是黏米,我這回用“大黃米”代替“糯米”試一試。用五花肉做餡料,既然用的是大黃米和五花肉,也可以叫:“五花肉黃米糉子”。”
1、主輔料:大黃米、五花肉
2、把大黃米洗淨,浸泡5小時以上。
3、把糉子葉洗淨泡軟。
4、把五花肉切塊。
5、加入白糖、鹽、胡椒粉、味蠔鮮
6、再加入味極鮮生抽。
7、將其拌勻,醃漬20分鐘。
8、先把糉子葉捲成漏斗狀。
9、放入三分之一的大黃米。
10、放一塊醃漬好的五花肉。
11、再用大黃米填滿。用糉子葉將其包嚴、繫緊即成。
12、依次包完。
13、放入鍋中。
14、加水燒開,中小火煮制30分鐘即可。
15、出鍋稍稍晾涼,去皮改刀。裝盤,即可食用。
1、五花肉醃漬時口味要稍鹹一些,顏色要深一些纔好。
2、煮制時水要多一些,防止燒乾鍋。