“北方人不喜歡鹹糉子,喜歡各式各樣的甜糉子。這就是南北地方差異吧。每年都是白米糉,今年還包了這個紫糯米八寶糉子,紫米是糯的專門的糉子米,成品真的很好吃哦。”
1、紅豆,蓮子,花生仁提前泡12小時以上。
2、紫糯米也是泡12小時以上,時間久才容易煮粘糯,紫米比白糯米難爛。
3、泡好以後,葡萄乾洗乾淨加進去。
4、泡好的紫糯米。
5、加適量白砂糖,自己掌握量。
6、充分拌勻。
7、葉子我用的大片的新鮮若葉,如是幹葉子要用開水煮幾分鐘後泡軟再用。取一片大葉剪去硬根部。
8、如圖渦一個細長的漏斗。
9、長根部轉上來繼續轉一圈。
10、等於是打兩個圈。形成一個細長的漏斗。
11、不要鬆手裝滿米。
12、兩邊蓋住露着的米。掐住。
13、蓋上壓緊,大頭往下一釐米多的地方纏上繩子,繩子儘量拉緊。
14、一個個的圓錐形糉子包好了。
15、煮鍋放上沒過糉子多一些的水,大火燒開水轉中小火煮2小時。因爲紫米比白糯米硬,時間要長一些。
16、煮好以後在鍋裏多燜2小時再吃口感最糯。
17、紫米八寶糉。
紫米泡的時間要長一些,煮的時間也長,如果用高壓鍋的話會省些時間。