“玉子豆腐雖然叫豆腐,其實裏面是不含任何豆製品成分的,它以雞蛋爲主要原料,只是因爲形狀和質感跟豆腐比較類似才得以此名。
這個菜菜是昨天做的,把玉子豆腐和雞蛋搭配,營養更健康,口感順滑,味道鮮美。夏季天氣炎熱,即使涼了後再吃,也是非常美味的。”
1、雞蛋打在碗裏,充分打散。
2、用大約雞蛋1.5倍的高湯,加少量的鹽,攪勻。
3、玉子豆腐壓碎。
4、把高湯倒入雞蛋液中,放入鹽,攪勻。
5、將雞蛋液和玉子豆腐混合,過篩。
6、過篩後的雞蛋液。
7、倒入碗裏,蒙上保鮮膜。,水開後,上鍋蒸12分鐘左右。
8、淋一點芝麻油,撒一些蔥花就OK了。
原料:雞蛋2個玉子豆腐2條溫水
調味:高湯鹽(或用調味汁)芝麻油
配料:蔥花
把玉子豆腐和雞蛋的混合物過篩,需要借用勺子不停按壓纔可以,如果嫌麻煩,可以只將雞蛋液過篩,然後再和玉子豆腐混合即可。