1、雞蛋打入碗中。
2、攪打均勻。
3、鍋中燒開水,焯燙40秒後撈出過涼。
4、瀝水切小段。
5、蛋液中加入菠菜段和鹽拌勻。
6、鍋中刷油,倒入1勺蛋液晃動均勻。
7、蛋液底部凝固後捲起來,再倒入1勺蛋液,再捲起,一共重複3次,最後卷好時再兩面略微煎一下即可,可以做2個。